Maailman kallein kahvi

Maailman kalleimman kahvin tittelistä on käyty viime vuosina taistelua. Se tiedetään, että halpaa se joka tapauksessa ei ole. Useimmille sen maistaminen on luultavasti sellainen kerran elämässä kokemus.

Tällä hetkellä selkeästi kalleimman kahvit ovat Kopi Luwak ja Black Ivory. Tässä lyhyet tietopaketit molemmista sekä lopussa voittajan tituleeraus.

Kopi Luwak

Kopi Luwak eli sivettikissakahvi tulee Indonesialaiselta saarelta Sumatralta. Saari tunnetaan hyvistä ja laadukkaista kahveistaan. Saarella myös elää sivettikissoihin kuuluva musanki. Paikalliset kutsuvat näitä luwakeiksi. Näiden pienten puussa elävien eläinten lempiherkkua ovat kypsät punaiset kahvimarjat.

Ne syövät marjat ja niiden sisällä olevat pavut. Mahassa olessaan pavut joutuvat vatsan kemikaaleille alttiiksi ja samalla ne fermentoituvat. Lopulta pavut kulkevat läpi sivettikissojen ruoansulatusjärjestelmän läpi ja poistuvat niiden elimistöstä. Pavut säilyvät koko matkan ehjinä maahan. Ne poimitaan viidakon keskeltä, puhdistetaan ja paahdetaan samalla tavalla kuin normaalikin kahvi.

Tämän prosessin kerrotaan antavan kahville erityisen hienon maun ja juojalle luvataan todellista makuelämystä. Maussa kerrotaan olevan vivahteita suklaasta ja karamellista.

Kahvin historiaa ei tunneta tarkasti. Voidaan vain ihmetellä, että kenelle on alunperin tullut päähän ryhtyä sitä paahtamaan. Luultavasti joku paikallinen asukas on kokenut valmiiden papujen noukkimisen maasta helpommaksi kuin pelkkien marjojen poimimisen puista.

Tiedetään kuitenkin, että sivettikissakahvi on löydetty vuosisatoja sitten, kun saari oli vielä Hollannin siirtomaa. Kahviplantaasien työläiset joutuivat keräämän kaiken kahvin puista ja antamaan sen myyntiin. Heille itselleen ainoaksi vaihtoehdoksi jäi poimia papuja maasta.

Koska keruutapa ja mahdollisuudet saada kahvia ovat niin pienet, on kahvia vaikea saada. Kokonaistuontanto on vain 500 kiloa vuodessa. Painosta häviää vielä noin 20 % paahtamisen yhteydessä.

Kopi Luwakin hinta nousee harvinaisuuden takia aivan pilviin. Yhden kupin hinta voi olla helposti 15-25 euroa. Englannissa yhden kupin hinta nousi parhaimmillaan 50 puntaan, mikä olisi melkein 60 euroa. Jos satut löytämään toimittajan, on kahvin hinta helposti 100 euroa / 500 grammaa. Suomessa viimeksi kahvia myyntiin noin 300 euron kilohintaan.

Miksi siis maksaa näin paljon kahvista? Kuten alussa sanoimme, se on luultavasti ainutkertainen kokemus. Harvoilla onkin varaa kuin kerran elämässä kokeiluun.

Kopi Luwak kahvi on noussut mediahuomion takia melkoiseen kysyntään ja nykyisin onkin tarjolla melko paljon väärennettyä kahvia. Väärentäminen on oma prosessinsa ja käytännössä se tarkoittaa, että ihmiset ovat ottaneet sivettikissoja vankeuteen ja syöttäneet niille kahvimarjoja. Lopputuloksen erosta ei ole tieteellistä näkemystä, mutta varmasti eettisiä löytyy. On myös löydetty Kopi Luwak - nimen alla kulkevia versioita, jotka ovat maustettu aromeilla.

Jos haluat kokeilla tätä herkkua niin varmista lähteesi ja kahvin aitous.

Verkosta on mahdollisuus ostaa Kopi Luwakia usemmasta paikasta. Tässä yksi:

http://animalcoffee.com/

Black Ivory

Black Ivory kahvi tulee Thaimaan pohjoisosista. Siellä huippulaadukkaita Thaimaalaisia Arabica kahvipapuja syötetään elefanteille. Pavut kerätään käsin jatkokäsittelyyn, kun tulevat ulosteiden mukana ulos. Kahvin makuun vaikuttavat elefantin mahahapot, jotka rikkovat kahvin proteiinit. Samalla myös pavut fermentoituvat ja siten vetävät marjasta enemmän makua itse papuihin. Pavuilla kestää tulla ulos elefantin ruoansulatusjärjestelmästä 15 - 30 tuntia kaikkien muiden sen vatsassa olevien ravintoaineiden kanssa. Näiden yhdistelmä antaa pavuille erityisen makuaromin.

Marjojen keräämisen jälkeen ne kuivatetaan auringossa ja paahdetaan.

Vuonna 2012 tätä kahvia tuotettiin vain 50 kiloa. 2013 tuotantoa on tarkoitus nostaa, mikäli laadukkaita kahvimarjoja saadaan tarpeeksi. Kahvin tuotannossa tulee paljon hukkaa. Osa pavuista tuhoutuu elefanttien pureskellessa niitä, osa niistä häviää lannan mukana luontoon ja käsinkerätessä osa pavuista jää huomaamatta. Yhden kahvikilon tuottamiseen tarvitaan noin 10 000 marjaa, mikä tarkoittaa noin 33 kiloa kahvimarjoja.

Valmista Black Ivory kahvia kuvataan hyvin pehmeäksi ilman normaalia kitkeryyttä.

Vaikka syöttäminen saattaa kuulostaa eettisesti oudoksuttavalta, Black Ivory kahvintuottajat pyrkivät takaaman norsuille mahdollisimman luonnolliset oltavat. Osa vapaista elefanteista syö papuja joka tapauksessa, eikä pavut vaikuta juuri mitenkään niihin. Esimerkiksi kofeiinia ne eivät pysty pavuista vapauttamaan, sillä se vaatii paahtamisen korkeita lämpötiloja.

Jos haluat päästä kokeilemaan tätä herkkua, käy tutustumassa nykyisiin jälleenmyyjiin Black Ivoryn sivuilla. Tällä hetkellä se tietää pidempää kahvitaukoa, sillä lähimmät hotellit, mistä Black Ivorya saa ovat Aasiassa.

http://www.blackivorycoffee.com/

Kallein Kahvi

Kallein kahvi siis on Black Ivory. Harmillisesti sen saatavuus on rajoitettua, joten Suomen kalleimmaksi kahviksi voidaan julistaa Kopi Luwak.