Arvostetuimmat kahvilajit kasvavat vuoriston rinteillä, missä ammattipoimijat keräävät niitä käsin aamusta iltaan. Marjat kuljetetaan suurissa repuissa, selässä kantaen, vaikeassa maastossa avoimemmille alueille kuivatukseen. Käsin poiminnassa on etunsa vaikka se on raskaampaa kuin koneellinen kerääminen. Poimijat voivat valita puista täysin kypsät ja hyvälaatuiset marjat.
Kahvin paahtaminen juuri oikean asteiseksi, jotta siitä saadaan aromit mahdollisimman täyteläisesti irti on oma taiteensa. Suurienkin paahtimoiden paahtomestarit ovat suuren paineen alla kun vuodesta toiseen kahvista halutaan saada juuri sellaista mihin asiakaskunta on tottunut.
Pakkaukset ovat taidetta itsessään. Pakkauksilla viestitään kahvin alkuperää, erikoisuutta ja makua. Paahtimo voi välittää paljon tietoa omista arvoistaan pakkauksen muodoilla, materiaaleille ja ulkoasulla. Marketin hyllyllä pakkaus on se mikä puhuttelee kuluttajaa. Valmistaminen on taitolaji, jonka lopputuloksena syntyy taidetta.
Kahvin valmistuksesta käydään kilpailua monelle osa-alueella ja tyylillä. Ammattilaiset valmistavat kahvin grammavaakojen, millilitramittojen ja lämpömittareiden kanssa parhaan mahdollisen lopputuloksen syntymiseksi.
Ei sovi unohtaa tarjoilua ja miljöötä. Loppusilauksen täydelliseen kokemukseen antaa ympäristö ja seura, missä kahvi tarjoillaan. Aivojen antamat hyvänolon signaalit saavat huomattavan erilaisia ärsykkeitä, jos vaihtoehtoina ovat pitkään pannussa seisonut kahvi juotuna lähihuoltamon ruokasalissa tai baristan alusta loppuun käsintehdyn kahvin nauttiminen viimeiseen silaukseen asti tyylitellyssä kahvigalleriassa.
Hyvän kahvi salaisuus: Laadukkaista ja tuoreista pavuista jokaista käyttöhetkeä varten yksillöllisesti jauhettu, laadukkailla välineillä valmistettu ja välittömästi tarjoiltu.
Kahvikulttuuri Suomessa
Kahvi saapui Suomeen 1700 – luvulla ja sadassa vuodessa siitä tuli koko kansan nautintojuoma. Toinen maailmasota keskeytti kahvin maahantuonnin ja Suomeen tuli erilaisia korvikkeita. Sodan jälkeen tuonti palautui.Kulutus on noussut tasaiseen tahtiin ja meistä suomalaisista on tullut kovia kahvin juojia. Kulutamme nykyisin enemmän kahvia henkeä kohden kuin mikään muu kansa maailmassa. Viime vuonna joimme joka päivä 4-5 kupillista kahvia per henkilö, se tarkoittaa 9,7 kiloa kahvia.
Mutta kahvin juonnissa on kyse muustakin kuin itse juomasta, se on kokemus. Käymme yhä useammin juomassa kupillisen kahvia kahvilassa vaikka sen voisi keittää kotona yhtä hyvin. Miksi? Haluamme sen kokemuksen. Voimme tavata samalla ystäviä. Voimme saada kahvin pöytään tarjoiltuna. Olemme ympäröitynä muilla ihmisillä.
Kahvista on tullut Suomessa sosiaalinen tapa ja tapahtuma. Montako sukujuhlaa, syntymäpäivää tai muuta kekkeriä olet viettänyt ilman kahvihetkeä? Kahvista on tullut merkittävä sosiaalista kulttuuriamme sekä ruokakulttuuriamme ja se on hieno asia.
Kahvin Valmistaminen
Hyvän kahvin valmistamiseen on useita tapoja ja välineitä. Välineitä käsitellään tarkemmin tällä sivulla. Pelkästään välineistä lopputulos ei riipu vaan tarvitaan myös erinomaiset raaka-aineet eli kahvipavut sekä vesi. Lisäksi tarvitaan myös osaamista itse valmistamisprosessiin.Valmistaminen voidaan tiivistää kolmeen kohtaan:
1. Hyvät ja laadukkaat raaka-aineet. Papujen tulisi olla mahdollisimman äskettäin paahdettuja ja mielellään yksilöllisesti jauhettu kutakin kahvinkeitto kertaa varten. Suosi mahdollisimman luonnonmukaisesti kasvaneita papuja. Veden tulisi olla raikasta.
2. Oikeat mittasuhteet. Jokainen kahvi ja kahvijuoma on hieman yksilöllinen. Vedenmäärän ja kahvin tulisi olla oikeassa mittasuhteessa. Yleinen suhde on 8 grammaa 30 grammaan vettä eli noin 1,25 desiin. Veden tulisi olla 92-96 asteista, ei kiehuvaa.
3. Hyvät laitteet. Yksinkertaisilla laitteilla saa hyvän lopputuloksen helposti, toki niiden käyttäminen vie aikaa enemmän kuin kahvinkeittimen. Kahvinkeittimen tulisi olla hyvin puhdistettu.
Kahvin Ostaminen
Mistä ostan hyvää kahvia? Hyvä kahvi ei ole automaattinen asia, jota saa jokaisesta lähikaupasta ja kioskista. Mutta, jos tiedät mitä etsit ja mistä etsit, ovat mahdollisuudet löytää myös paljon suuremmat.Selkeästi parhaat ostopaikat ovat kahviin erikoistuneet myymälät, kahvilat ja tietenkin itse paahtimot. Verkosta tilaaminen on toinen erinomainen ja kätevä tapa saada hyvää kahvia sekä valmistusvälineitä suoraan kotiovelle.
Ympäri Suomea löytyy paahtimoita, joista löydät listan täältä. Olemme listanneet myös kahviloita, jotka ovat erikoistuneet erinomaisiin kahveihin. Usein niistä on myös mahdollista ostaa kahvia kotiin. Lista kahviloista löytyy täältä.
Myös marketeista löytyy jatkuvasti yhä parempia valikoimia.Voit tutustua tarkemmin muutamiin tutustumisen arvoisiin markettikahveihin täältä.
Paahtimot
Suomessa on toiminut aikanaan satakunta kahvipaahtimoa. Määrä laski viime vuosisadan lopun lähestyessä dramaattisesti. Syynä oli markettikahvin kulutuksen kasvu. Silloin pienemmät paahtimot ja kahvikaupat alkoivat kuolemaan. 1990 – luvulla paahtimot pystyi laskemaan jo kahden käden sormilla. Nyt 2000 – luvun alkupuolella paahtimoiden määrä on lähtenyt kysynnän ja kiinnostuksen myötä nousuun. Olemme keränneet listan eri paahtimoista Suomessa.>> Tutustu paahtimoihin <<
Jos tiedät paahtimon joka ei ole listassa tai olet kenties perustanut oman paahtimon, mistä on mahdollista ostaa kahvia, toivomme että ilmoitat siitä meille. Haluamme rakentaa mahdollisimman kattavan listan!
Kahvilat
Suomessa on lukuisia eri kahviloita, mutta haluamme listata erikseen kahvilat, jotka todella keskittyvät laadukkaaseen kahviin. Useat enemmän paikasta toiseen liikkuvat tuntevat "huoltamokahvin">> Lista kahviloista <<
Jos tunnet hyviä kahviloita, joissa käytetään laadukasta kahvia, toivomme että ilmoitat siitä meille. Haluamme kerätä mahdollisimman kattavan listan eri kahviloista, joita ihmisten eri puolelta Suomea on
Kahvin Historia
Kahvin todellinen historia on vielä mysteeri ja luultavasti tulee aina olemaan. Viitteitä sen käytöstä löytyy läpi historian ja arkeologian aina 4000 vuotta taaksepäin. Ensimmäisiä tietoja kaupallisesta toiminnasta kahvin ympäriltä löytyy melkein 3000 vuoden takaa.Nykyisin tunnetua kahvijuomaa voidaan kuitenkin jäljittää 1200 - luvulle, milloin tiettävästi nykyiset paahtotekniikat ovat kehitetty tai ainakin löydetty uudestaan. Niiltä ajoilta kahvi on lähtenyt leviämään ympäri maailmaa. 1500 - luvulla Eurooppaan syntyivät ensimmäiset kahvilat ja sata vuotta myöhemmin kahvi oli lyönyt itsensä läpi koko Euroopassa. Siitä lähti leviäminen Euroopan valtioiden siirtomaihin Amerikkaan ja Aasiaan.
Suomeen kahvi rantautui kunnolla 1700 - luvulla. Muutamien kieltolakiaikojen jälkeen kansa siitä innostui ja kahvista tulikin erittäin suosittu. Sota-aikojen pulan jälkeen kahvi onkin ollut jatkuvasti vain yhä kysytympää. Tällä hetkellä suomalaiset juovat enemmän kahvia kuin mikään muu kansa maailmassa.
>> Lisää tietoa kahvin historiasta <<
Kahvin Terveysvaikutukset
Kahvi on yksi tutkituimpia ravintoaineita tänä päivänä. Vaikka sitä on tutkittu paljon, on meillä silti ristiriitaisia näkemyksiä kahvin vaikutuksista terveyteen. Riippuen tavasta ja näkökulmasta mistä tietoa etsii, on lähes varmaa että löytyy puolesta että vastaan olevia tutkimuksia.Henkilökohtaisesti olemme vakuuttuneita kahvin sopivuudesta osaksi terveellistä ruokavaliota. Hyvät raaka-aineet ja sopivat käyttömäärät ovat silloin tärkeässä osassa.
Kahvin nauttimisesta:
Kahvi on kokonaisuutena stimuloiva juoma ja sen käytön kanssa tulisi kuunnella kehoa. Virallisemmat tahot sanovat 4-5 kupin päivittäinen määrä on kokonaisvaltaisesti terveelle ihmisille sopiva määrä. Uudemmat tiedot uskovat hieman pienempiin määriin.
Terveysnäkökulmasta katsottuna optimaalisimmat vaikutukset saisi juomalla yhden kupin aamulla ja yhden kupin ennen päivän liikuntasuoritusta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti